1、准备食材 。
【烤鱼的做法是什么】2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝 。
3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟 。
5、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟 。
6、裹生粉，入热油中炸熟 。
7、取出再放入复炸一遍使其酥脆 。
8、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香 。
9、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入 。
10、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开 。
11、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上 。
12、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了 。

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