【红焖甲鱼猪脚的做法与其营养价值】1、准备食材：活甲鱼，水发香菇，蒜，葱，姜片，绍酒 ， 酱油，精盐，味精，胡椒粉 ， 湿淀粉 ， 肉汤，猪油，猪脚香油 。
2、活甲鱼颈部杀一刀，沥净血 ， 剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪 ， 入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净 。香菇切成两半 。
3、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒 。
4、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇 ， 烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开 ， 加入猪脚，焖至熟烂 。
5、去掉葱 ， 姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡 ， 淋香油，装盘即成 。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素 。红焖甲鱼猪脚其主要作用有：对肝炎和异常功能亢进有控制作用；提高血浆蛋白含量，促进造血功能 ， 增强体力；降低异常体温升高 ， 可消散体内肿块等 。

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