【红烧带鱼 怎么做红烧带鱼】1、材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 。
2、调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙 ， 精盐1小匙，味精1/2小匙 。
3、将葱、姜、蒜洗净切片 ， 将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段 。
4、将炒锅置火上，倒油烧热 ， 把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出 。
5、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧 。
6、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可 。
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