步骤：
1、起锅开水烫青菜，备用 。
2、鸡腿剔骨，切花刀使其厚度均匀
3、鸡腿放盐、糖、味精、姜丝抓匀 ， 腌制15分钟 。
4、将鸡肉控干水分，放在玉米淀粉里，鸡肉表面要完全被干粉裹住 。
【正宗炸鸡米饭怎么做】5、起锅大火将油烧开180度左右，然后中火等油温降下来，将鸡肉放进油锅炸至两面金黄盛出 。
6、锅内油盛出剩少许 ， 加蚝油、蒸鱼豉油，将开水里的青菜放进去翻炒几下出锅浇到米饭上即可 。

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