【自制实蛋为什么做出来不够筋道】这是由于方法不对导致的，应按照以下方法操作：
1、将若干个鸡蛋打碎放入容器内，加入适量的食用碱和适量的精盐，用筷子搅拌 。随着碱的融化，蛋汁的色泽会从黄色变成橘黄或者橘红；
2、将搅拌好的蛋汁放入锅内蒸熟，时间约二十分钟 。蒸熟后的鸡蛋会凝固成坚实的冻状 ， 颜色墨绿；
3、实蛋稍凉之后从容器中取出 ， 切成薄片 。锅内放入少许油加热 ， 然后将切成薄片的实蛋下锅煎至色泽金黄 ， 加入适量食盐 ， 最后快要出锅的时候放入孜然、辣椒粉等调料，便可成功制成劲道的实蛋；
4、这样做才能制作出足够劲道的实蛋 。

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