材料：鸡胸150克、绿豆芽150克 。
做法：
1、鸡胸肉切成5cm长的细丝 。绿豆芽掐头去尾，洗净 。
2、把鸡胸肉细丝加入蛋清、干淀粉、料酒轻轻抓拌均匀 。
【中式热菜制作中的鲜溜鸡丝】3、找一小碗，盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉混合调成芡汁 。
4、中火烧热锅中的油至4成热，下鸡丝滑散至发白，加入绿豆芽炒几下，烹入芡汁，炒匀出锅 ， 装盘 。

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