1、材料：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤 。
【山东菜煎饼的做法】2、操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀 ， 加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊 ， 要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了 。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内 。摊煎饼时注意小心，防止烫伤 。
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