1、香菇提前泡发 。锅里给少油，鸭腿撒上盐，煎到金黄 。倒入Sake，大火烧到酒差不多全部散发 。
2、倒入鸭汤至基本没过鸭腿 。加入八角 。盖上盖 ， 小火炖一个半小时 。
3、炖好后，等鸭肉稍凉 ， 去皮，去骨，去筋 ， 只留下肉，切成不到1 cm的薄片 。
4、荞麦面煮好，装盘 。鸭肉装盘 。
5、将炖鸭的鸭汤，去油过筛倒入一个小锅里，与香菇一起煮开，再小火焖一会到香菇熟 。
【日式鸭汤面的做法 日式鸭汤面怎么做好吃】6、金针菇下到锅里烫下便可以 。所有材料摆盘 ， 淋上热汤，加上些红辣椒，即可 。

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