烤蛋糕中间很湿，有裂缝的原因是：
1、使用前 ， 模具内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩，导致蛋糕有裂缝；
【烤蛋糕为什么中间一直很湿还裂缝】2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，导致蛋糕有裂缝；
3、搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，导致蛋糕中间很湿，有裂缝；
4、蛋白打发不足，未达到干性发泡 ， 蛋白状态不稳定，造成蛋糕中间很湿有裂缝；
5、没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层 ， 凉后结块有裂缝 。
解决方法：
1、使用前将模具内的杂质完全擦干净；
2、搅拌时 ， 手法动作轻 ， 速度快 ， 蛋黄糊搅拌充分至顺滑；
3、将面糊搅拌至顺滑；
4、蛋白打到干性发泡 ， 提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖角即可；
5、出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体 。

• 人为什么要长斑
• 为什么手脚容易麻痹
• 红色皇后为什么要消灭人类
• 女生为什么喜欢草莓熊 女生用草莓熊头像什么意思
• 为什么要升级显卡驱动有什么用吗
• 揭秘包头为什么叫鹿城
• 眉笔使用时为什么要削成扁的
• 封神演义为什么停播
• 海豚为什么是海中流氓 为什么海豚对人类那么友好
• 我的实名认证为什么总是不通过