1、原料：带鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、干淀粉 。
2、带鱼处理干净，控水 。
3、加适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，去除腥味 。然后将葱姜挑出 ， 倒出多余的水分 。
4、加入适量干淀粉 ， 拌匀 。
5、锅里油温一定要高，七成油温分次加带鱼炸，不要急于翻动，定型后再翻 。
6、第一遍炸好捞出 。
7、等待油温再次升高，这次要八成油温 。
8、然后将鱼第二次倒入，再炸一次 。
【盐酥带鱼制作方法 酥骨带鱼的做法】9、捞出控油装盘 。
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