1、取健康、无病虫害的牛蒡 ， 清洗、晾干，切成丁状 。
2、将切成丁状的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按质量比70～80:1～5:5～10:5～10:1～5混合均匀 ， 在80～90℃下放置1～3h 。
【牛蒡酱制作方法】3、之后真空条件下装入灭菌的空罐里，密封；在80～90℃下灭菌30～45min后，牛蒡酱就制作完成了 。

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