绿豆芽苦可以吃 。
绿豆芽苦是因为发豆芽时光合作用过多所致，对人体无害 ， 只是口感上不好 。
【绿豆芽苦可以吃吗】绿豆芽，即绿豆的芽 ， 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。绿豆芽有很高的药用价值，食用对人体有很大益处 。
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