【炒菜的基本方法是什么】1、放油，油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香；
2、放菜，让菜上的油粘匀；
3、放盐 ， 再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料；
4、快起锅前放入味精，关火 ， 起锅；
5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿，烧热油爆炒 。
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