【炖冻鸡腿不柴的技巧】山药：200克、鸡肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克 。
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块 。
2、将鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫 。
3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香 。
4、放入鸡肉 ， 加入生抽10克，翻炒均匀 。
5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸 ， 注意火候，转至中火煮20分钟即可 。

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