和面时加食用盐和面欣酥等，可使面皮松脆可口，外形饱满 。
【红豆饼面皮不脆发软怎么回事】红豆饼的做法：
1、制作水油皮：普通面粉100克、水30克、食用油30克、绵白糖和成面团 。油酥：低筋粉50克与猪油30克揉成面团 。揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟 。
2、将水油皮和油酥分别分成12份 。
3、取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，像包包子那样，把油酥包在里边 。
4、放入电饼铛中烤制 。

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