1、原料：净猪大肠500克 ， 金针菇150克 ， 香葱25克，粽叶2片 。
【遵义剁椒肥肠的家常做法】2、调料：剁椒100克，色拉油25克，一品鲜酱油25克 。
3、猪大肠用盐、醋抓洗5分钟，除掉异味，再用清水冲洗10分钟，入清水锅中 ， 加15克葱、15克姜、10克花椒、5个八角大火烧开改小火煮约2小时至熟烂，取出切成0.5厘米长的斜刀段备用 。
4、将粽叶装盘，再把金针菇铺上，然后把切好的大肠放入，剁椒撒在大肠上面，入笼大火蒸5分钟，取出撒香葱，淋一品鲜酱油，浇热油即可 。
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