1、食材：大牛椒200克，胡油适量，盐、黄豆酱油适量，姜、大蒜适量，花椒粉、茴香粉适量 。
2、把大牛椒去蒂去籽洗净，控干水分，再把大牛椒切成1厘米见方的小方块 。
3、备好：花椒粉10克，茴香粉10克，把姜、蒜适量切成片 。
【牛椒腌制方法】4、给炒锅里倒入适量黄豆酱油，大火把酱油煮沸，稍微熬一会，再晾凉备用 。
5、炒锅放适量油 ， 等油五成熟时，把葱、姜 ， 茴香，花椒入锅煸香，制成花椒油 。
6、取一个干净的腌菜瓶子 ， 把切好的大牛椒方块放入瓶子里 。
7、再把晾凉的酱油和炒香的花椒油倒入瓶子里 ， 再加入1勺盐，用筷子搅拌均匀 。酱油的量要没过大牛椒块 。
8、然后盖上盖子，放在避光的地方腌制1天，就可以享用了 。

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