鳙鱼头豆腐汤的做法：
1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开 ， 沥水 。
2、干海带洗净，结泡开 。
3、豆腐切块 。
4、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄 。
5、倒入水（有高汤更好）烧开 。
6、放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋 。
【鳙鱼头豆腐汤的做法】7、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时 ， 加入切成块的嫩豆腐后继续炖 。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可 。

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