1、葱白抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
2、葱白防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
3、葱白解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分 ， 具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出 。
【葱白的作用】4、葱白促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃 ， 增进食欲 。

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