豆芽蛋白质含量为百分之四 。
【豆芽中的蛋白质含量是多少】豆芽是指黄豆芽这一种 ， 后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种 。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同 。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用 。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎 。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高 。

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