【大乌鸡和小乌鸡哪个营养好】大乌鸡和小乌鸡的营养价值是一样的 。
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低 。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
乌鸡的食用方法：乌鸡连骨熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖 ， 最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖 ， 炖煮时宜用文火慢炖 。

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