腌酸|夏天要排毒，教你用老方法制作腌酸姜，一个星期就能吃

腌酸姜，顾名思义，就是将生姜直接腌制成酸姜。夏天，身体里的湿气会比较重，很多人都只会熬红豆薏米粥来祛湿，却不知道原来生姜也可以。但是，由于生姜的口感辛辣，刺激性强，很多人都受不了生姜的味道。今天，教大家制作一个百吃不厌的生姜美食——腌酸姜，做法相当简单。【腌酸|夏天要排毒，教你用老方法制作腌酸姜，一个星期就能吃】

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第一步，选用今年刚上市的新姜，这样的姜比较嫩，味道也不会很辛辣，主要是吃起来口感脆爽。将一大块儿整姜掰成一个个的小块儿，这样方便腌制入味。将掰好的生姜用清水反复冲洗干净，直至没有泥巴。如果有条件的话，最好可以控干水分之后再洗一次，这样能保证绝对干净。

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接下来的步骤就很简单了，将腌制生姜的坛子刷洗干净之后，控干水分，最好是提前用白酒消消毒，但一定要将白酒味道全部清洗干净。将坛子中倒入一半的水，然后放入半袋食盐，让食盐与水充分融合在一起。提前准备好几颗干红辣椒，放入水中，将一头大蒜全部剥皮之后，放入坛子中。

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下面，就可以将清洗干净的生姜放入水中，等到整体水位到达瓶口还留有一定的空隙的时候，再将剩下的半袋盐倒入水中，覆盖在生姜的表面。这样能帮助生姜腌制得更好，更入味。将泡菜坛子上面的封口处加上一个塑料袋，再放上碗密封起来，将碗边儿加上水，营造一个完全密闭的空间，方便生姜发酵。之后，一定要将碗扭转几下，这样密封性更好。等到一个星期之后，腌酸姜就能“新鲜出炉”了！

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