蛋糕|粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）

粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）
分类：蛋糕，小吃，烤箱
作者：假如麦兜也会飞
创建时间：2020-05-05 09:28:23

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描述：之前在粑粑坊买过一次粑粑糕，真的惊为天人，从来不觉得自己会对这种朴素的蛋糕感兴趣，找了好久没找到合适的方子，这个方子尝试了以后，感觉口感各方面十分接近粑粑糕，所以来分享一下啦～
用料：
糯米粉150克
鸡蛋4个
白糖45克
牛奶100克
玉米油15克
步骤：
0. 原材料一览。

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1. 油和牛奶混合。

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2. 混合后加蛋黄，先搅拌均匀后，再筛入糯米粉。（图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了，这样比较难搅拌）搅拌成顺滑的糊状，没有糯米粉颗粒。

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3. 蛋白打发至粗泡，加入三分之一糖，打发至细泡，再加入三分之一糖。

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4. 打发至有纹路但马上消失，加入剩下的糖。

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5. 打发至有小勾勾不倒下即可。

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6. 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。

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7. 翻拌均匀。

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8. 模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点，依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我，在模具里他们会刷比较多的油，所以粑粑糕拿起来比较油，但因为本身油不多，所以吃起来不油。

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9. 将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。

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10. 烤好咯。

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11. 有多的面糊就装了纸杯。

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12. 刚出炉的粑粑糕，里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。

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13. 个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕，里面特别糯，特别好吃。

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14. 第二天的粑粑糕依然好吃哦～

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小贴士：
【蛋糕|粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）】如果说要完全跟外面买的一模一样肯定是做不到哦，但这个配方已经在一定程度十分贴近粑粑糕的口感和味道啦～