实用技巧|听茶记 | 默默说：泡岩茶实用技巧别错过，诀窍一定要get到…

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你有没有一种“错觉”：在茶叶店喝着特别满意的茶，买回家之后，自己泡出来的味道怎么就不一样?
每当此时，“被调包”的念头幡然浮现，一番研究、调查、测试下来，发现“元凶”其实只是自己泡茶水平不精。
那么，泡好一杯茶难不难呢？入门小白能快速get到诀窍吗？

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1.不管怎么泡，水温不可掉
近年来，粉丝圈里有一群新粉，江湖人称“岩粉”，痴迷“三坑两涧”，恨不得喝遍“三十六峰、七十二洞、九十九岩”，默默也是喝着喝着就被带进了坑里。

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形容岩茶，最常见的一个词是：岩骨花香。通过做青、炭焙使得茶汤中透出自然的类似花卉、果类草木植物的香气。
而要冲泡出这岩茶中各异的风味，沸水是必不可少的。一般来说，水温要在95度以上，刚烧开的水，温度达到100度，泡茶是最适宜的。这个温度下的水可以最大程度地释放茶中的各类物质，香气到位，口感也最好。

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2.注水方式有门道
冲泡岩茶时，“悬壶高冲”和“环壁注水”最常见，都是为了让叶片可以在沸水的浸润下更舒展，展现更好的风味。不过，对于新手来说，“环壁注水”可操作性更强一些。
8克岩茶+120毫升盖碗是岩茶中的常规搭配。干茶投入盖碗后，空间已差不多被填满，这时候“悬壶高冲”，叶片翻滚的空间十分有限，甚至还未翻滚水便溢出碗外。

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而“环壁注水”则可以让茶充分地浸润在水中，叶片舒展的同时释放出风味物质，让岩茶的口感得以更佳。

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3.“坐杯”时间很重要
刚刚接触岩茶的人，总是觉得茶汤有苦味，这很大程度上是因为“坐杯”时间过长，让人错误地以为多浸泡才能让滋味更丰富。
岩茶冲泡的头三道，一般出汤要快，浸泡时间一般在5-7秒，避免过于苦涩，不利于口感。随着冲泡次数的增加，“坐杯”时间可以逐步增加。第四冲之后，可以浸泡约30秒，这时香气和汤水的状态已和初泡不同，之后每加冲一泡，“坐杯”时间都相应增加10--30秒。

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对一款足火传统型的岩茶来说，方法得当可以冲泡15--20泡左右，这个过程中岩茶的韵慢慢显现，感受每一冲汤水的变化和香气层次，也是品饮过程中的享受。

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仔细看“茶”字，是“人在草木间”，从种植、采摘、烘焙、冲泡，人的参与贯穿始终。

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【实用技巧|听茶记 | 默默说：泡岩茶实用技巧别错过，诀窍一定要get到…】学会一些简单的泡茶技巧，让一泡吸收了四季天地灵秀的好茶，能在我们手中发挥出它的最佳状态，也是珍惜天物，不负韶光。