香味|做面包，用它来代替黄油，细腻柔软，香味十足，吃起来更美味

奶酪含有丰富的蛋白质，钙，脂肪，磷和维生素营养成分，食用适量非常有利于身体。今天就用它来代替黄油给大家做一款美味的奶酪排包，成品细腻柔软，香味十足，非常好吃。喜欢的朋友不妨试试。
奶酪排包

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用料：高筋粉300 克，细砂糖45 克，酵母4 克，盐3 克，全蛋液40 克，淡奶油55 克，牛奶116 克，奶油奶酪55 克
表面装饰：全蛋液、白芝麻
烘焙：180℃，上下火，中层，20 分钟。
准备：除奶油奶酪外的所有材料混合，揉至光滑，加入切块的奶油奶酪，揉至扩展基础发酵，排气，分割成9等份，滚圆松弛 15 分钟
制作方式：直接法
参考数量：1 盘
使用模具：24cm×24cm 正方形深烤盘
开始制作：

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1 松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，捏紧收口，成长条形。（图 1）

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2 依次将 9 个面团全部做好。（图 2）

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【香味|做面包，用它来代替黄油，细腻柔软，香味十足，吃起来更美味】3 三条为一组，编成麻花辫。（图3~4）

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4 排列在烤盘里，盖保鲜膜，进行最后发酵（图 5）。

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5 完成发酵后在表面刷全蛋液，撒白芝麻，入烤箱烘烤（图 6）。

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选自《静心烘焙玩美面包》这本书，版权所有。
【来源：美食与时尚生活】
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