下锅|炒肉时，不要把肉直接下锅炒，多加一步，肉不老不柴又香嫩！

p猪肉是人们经常吃的肉类之一，很多人都喜欢炒肉，但是有些人在炒肉时因为方法掌握不好，导致炒出来的肉又老又柴，还有腥味。小编建议大家，炒肉时，千万别把肉直接下锅炒，多加一步，肉不老不柴又香嫩。

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香炒肉准备食材：猪肉半斤、姜葱蒜适量，盐、生抽、淀粉、料酒、花生油适量

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烹煮步骤：1，把肉清洗干净，洗干净后把肥肉和瘦肉分开切，瘦肉的切法有一个技巧，不管是什么瘦肉，我们都不能顺着肉的“纹路”来切，要跟纹路成十字的方向切，这样瘦肉才不柴。也就是纹路横向走，我们就要纵向切，切记，这是瘦肉不老不柴的秘诀哟！2，放入生抽、盐、和料酒抓匀，往瘦肉中加入少许淀粉，减半均匀，腌制10分钟。3，起锅热油，油温升至6成热时放入肥肉，煸炒出一部分油，然后放入姜葱蒜炒香，接着加入瘦肉爆炒，炒至瘦肉变色即可出锅盛起。

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烹饪技巧：炒肉前多加一步：就是要把肥肉和瘦肉分开切，切的时候瘦肉一定不能顺着它的纹路切，要跟纹路反方向切，这样炒出来的肉才不老不柴。还有炒的时候先把肥肉的甘相煸炒出来再炒瘦肉，这样炒出来的肉更加鲜香、不老不柴又不腥。

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（以上图片均来源于网络）