今日|【养生厨房】今日菜品——厢子豆腐

今天《养生厨房》为您带来了故宫养生菜系列节目，这是一道在乾隆第四次南巡历时126天，出现在他的餐桌上28次之多的菜肴，可谓乾隆“偏爱之菜”，它就是——厢子豆腐。今天顾大厨去繁就简，将这道内藏玄机的菜品升级做成家常制法。豆腐不炸，如何定型，制作成为“箱子”？“箱子”里面内有乾坤的食材搭配，究竟都有什么讲究？为何受到乾隆如此偏爱？如何将美味馅料酿入豆腐里，不散不淡，入味入形？接下来走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！

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食材：
豆腐猪肉木耳青菜心蘑菇等
【今日|【养生厨房】今日菜品——厢子豆腐】专家：
张虹北京中医医院主任医师
顾玉亮中国烹饪大师

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步骤1：将木耳、蘑菇丁、油菜丁等放入肉馅内

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步骤2：将搅打好的肉馅加入料酒、鸡蛋等调味料，并搅打

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步骤3：将豆腐煎制，四面焦黄

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步骤4：将豆腐横截面切开一个“盖子”状，并掏空里面

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步骤5：锅内倒油煸炒香料，并放入豆腐

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步骤6：加入调味料等，盖盖焖烧5分钟后，即可出锅

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【来源：北京卫视】
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