佳肴|滴露鸭与状元甲、超级油条与松露虾，酒色佳肴，一席纳享

不念·山海肴
【佳肴|滴露鸭与状元甲、超级油条与松露虾，酒色佳肴，一席纳享】以山海臻味制馔，呈闽味鲜法自然
是间值得一探的餐厅

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特别是厦门宝龙一城分店
位于四层空中花园
7米的挑高，巨幅的落地窗，宽广的视野
酒色佳肴，一席纳享
穿过餐厅仿临海渔家的拓石拱门和隔挡
如运镜回转，一段旧时光，轻触回弹

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秋暑交替，味有更迭
今晚品尝的正是不念的当季新品
·百合黄瓜浸北极贝·
清脆的黄瓜苗与深海的北极贝
在果醋汁和百合的调和中
尽显清脆鲜甜和微酸诱惑
作为开胃菜，任务完成得极好
加上爽脆樱桃萝卜和果醋汁蔬果沙拉的联手，完美开场

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爽脆樱桃萝卜

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百合黄瓜浸北极贝
果醋汁蔬果沙拉

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·不念滴露鸭·
隔水纯炖，未有一滴水和调味料的参合
收集鸭子渗出的原汁，得“鸭露”
鸭露醇香金黄，精华汇聚，一度是民间推崇的圣品
鸭肉藏底，鸭血盖面，鸭露浸润
不念的滴露鸭看似平凡，味道醇正
鸭血滑嫩，鸭肉因血与露的浸染，略带红晕
蘸永安黄椒酱入口，一咬鸭露渗出，鸭肉柔润，勾心，赞
当然，不能忘记满盆的鸭露精华
舀一勺入口，舀一勺拌饭，甚妙

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滴露鸭
·龙虾汁芙蓉黑松露虾球·
芙蓉蛋羹中央一白净虾仁，一小撮黑松露
例份上桌，尽显金黄诱惑
开吃前拌一拌，后舀一勺入口
虾球爽脆鲜弹，蛋羹嫩滑细腻
融入其中的黑松露，霸道的香气落到口腔的每个角落
不觉暗中叫好，虾仁松露一相逢，便教人迷恋

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龙虾汁芙蓉黑松露虾球
·石斛黄焖状元甲（配超级油条）·
先是被黄焖状元甲掀开的香气撩到
紧接着被超级油条的硕大惊喜，真的比个别女生的手臂都要粗壮
甲鱼焖透，辅材用的是石斛蒜瓣缀五六个青红椒
肉软裙糯汤浓，滋补美味
配上剪子，开吃时将大油条剪段，沾焖甲鱼的汤汁，一绝
于是，我们又厚着脸皮问美丽的小姐姐单独加一根大油条

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·鱼子酱翡翠红酒鹅肝·
上桌初见，以为是个小糖酥亦或牛肉粒
入口后才发现是红酒鹅肝
口感绵密软糯，一小撮鱼子酱在口中爆出咸鲜
微妙调和，一切都显得那么刚好

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鱼子酱翡翠红酒鹅肝

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·火焰香草牛肋骨·
倒入酒精，点火
香草在火焰的逼宫中，香气倾泻
整个桌子瞬间缭绕着烟雾
混杂着各种香气
有京葱、迷迭香、牛油
在烟雾中取一肉粒入口，多汁细嫩

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火焰香草牛肋骨
·荷香乌米饭蒸菜蟹·
传统的闽菜
由闽东乌米、本港菜鲟与新鲜荷叶联袂演绎
似乎嗅到了厦门婚宴的味道
软糯的乌米饭是佳品
荷叶的清香与蟹肉的鲜甜渗透其中
还有小腊肠的干香

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荷香乌米饭蒸菜蟹

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·XO酱煎酿鲜虾秋葵·
手工捶打的虾滑，酿入秋葵中
鲜甜脆嫩，一道很赞的手工菜

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·红菇枸杞叶炖上排·
山野红菇与土猪上排，文火慢熬
汤清味鲜，回味甘甜
清凉败火，消暑解腻，很夏天

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红菇枸杞叶炖上排
·石锅藤椒龙胆鱼·
龙胆鱼鱼皮厚、有胶感
鱼肉嫩，藤椒入味，微辣适口

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石锅藤椒龙胆鱼

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·蔬菜汁青豆泥百合莲子·
写意唯美，不甜不腻，意犹未尽

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本以为不念的出品精致用心，份量不会太大，实则不然。好些菜，我们还吃不完。当然，我们还打包了，不铺张不浪费，鸭露带回去拌饭，又是美美的一餐。

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【来源：陆一说】
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