空心菜|家人最喜欢吃的几道家常菜，味道鲜美，十分入味，越吃越有味

红烧带鱼

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食材
带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
灵魂酱汁：2勺料酒+2勺生抽十半勺老抽+1勺陈醋+1勺蚝油十半勺白糖少许盐十最后十半碗清水拌匀
步骤
1 带鱼清洗干净切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉
2 锅里入油，放入带鱼小火煎至两面金黄酥脆盛出另起锅放入葱姜蒜小米辣爆香
3 另起锅放入葱姜蒜小米辣爆香，放入带鱼翻炒，接着淋入调好的糖醋汁，盖盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻出锅
凉拌空心菜

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食材：空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，盐，昆布调味粉，素蠔油1勺，小红椒4个，生姜
做法：
1、空心菜断成1小节，洗净沥干水分；
2、把生姜和小红椒切成碎末；
3、加入适量的盐腌一下；
4、起锅烧油，倒入生姜、小红椒，炒出香味；
5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀；
6、起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下；
7、把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可。
腐竹焖牛腩

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食材：250克熟牛腩、 100克水发腐竹、葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤、3毫升料酒、3克盐、3克蚝油、2克味精、2克白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1、将洗净的腐竹切成段，熟牛腩切成块；
2、热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，放入豆瓣酱，煸炒香；
3、倒入牛腩、腐竹，炒匀，淋入少许料酒，拌炒均匀，注入牛腩原汤，大火煮沸，转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味；
4、加入适量水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，拌炒匀，将炒好的食材转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段，取下砂煲，摆好盘即成
【来源：那些记忆的小味道】
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