红酒|红酒烧排骨，排骨的新做法，口感加倍提升

天气渐凉，食欲好了，烧个味道特别的排骨。

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材料准备
排骨600克，冰糖、姜粉、葱、大料、老抽、生抽、陈醋。
特别调味品：红酒。

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制作步骤
排骨冷水下锅焯水，水沸后2分钟，捞出排骨，冲洗备用。

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锅预热倒油，炒至冰糖融化，颜色发红时下入排骨，改小火翻炒上色。

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加葱、姜粉、大料继续翻炒1分钟，倒入水，加少量老抽、生抽、陈醋炖40分钟。

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【红酒|红酒烧排骨，排骨的新做法，口感加倍提升】加盐，倒入50克红酒，再炖10分钟，收汁关火，撒一些熟芝麻点缀。

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盛出装盘，肉香加上红酒的果香，味道清新，入口不腻。

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加红酒烧排骨纯属偶然，刚好做排骨的时候，手边有一瓶红酒，我就尝试着放了半碗，但是快做好的时候闻着没什么味道，我想可能是挥发了，又放了半碗，炖几分钟，收汁出锅。
吃饭的时候，家人都说排骨好吃，从此以后我家做红烧排骨的时候，都会放红酒，但是切记，不能放早了，出锅前8～10分钟最合适。

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中餐做菜一般用黄酒去腥增鲜，我家人不太喜欢调料多的菜品。所以我只在做红烧肉的时候用黄酒，效果很不错。

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【来源：记录杂七杂八的事】
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