忽略|为什么你蒸出来的包子，面皮会黄黄的？是因为自己忽略了这个技巧

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外皮与内馅的完美搭配。
肉包好吃的秘诀，除了包子皮的嚼劲和香气，内馅的调配更重要。
包子的外观很直接的影响了美味程度，包子皮一定要又白又Q才会漂亮可口。
为什么你蒸出来的包子会黄黄的？
很多朋友问为什么包子、馒头面皮蒸完会黄黄的，这跟「面粉品质」有密切关系，有的人会遇到有的人不会，换不同厂牌也许能解决。
基本上做包子专业一点的店家是用「粉心粉」制作，它的筋度跟中筋面粉相接近，但是它的面粉较洁白，做出来的包子不会黄黄的。
粉心粉若要购买的话，超市较不易购得，可能只有专门杂货的店铺才有卖！
我们在家为了取得材料方便，我自已是用高筋面粉混低筋面粉1:1取代中筋面粉，包子还不够白的话，可添加黄豆粉跟奶粉，甚至将水分替换成鲜奶，这些都是天然的增白剂，用量约为面粉量的百分之1或百分之2。
什么是「粉心粉」？
粉心粉，英文名为Short Patent 或Patent Flour。
【忽略|为什么你蒸出来的包子，面皮会黄黄的？是因为自己忽略了这个技巧】一粒小麦在生产流程中可以随意的制成30到60种面粉，没错！是一粒小麦就可以产成这么多种产品。
而在小麦的最中心点取出的面粉，就是粉心粉；或者可以称为面粉中，最接近小麦中心的面粉。
两个字「粉心」，就把这种粉的特性道出。
一般而言，粉心粉的灰份含量最低，颜色比较纯白。而中筋面粉的灰份比较高，相对颜色比较黄。
粉心粉适合中式面食类制品，中筋粉适合中式发酵/烫面产品使用。不过也要看各厂牌的规格设计，现在的粉心粉跟中筋面粉的使用区隔并不是非常的明显。