咸肉|毛豆咸肉豆腐羹，鲜得来舌头舔鼻头

以前有句老话形容一道菜好吃得很，就是“鲜得来舌头舔鼻头”。
我家做的这道咸肉豆腐羹，咸肉和豆腐是标配，另外还会按不同时令添加不同的配菜，比如青菜、比如荠菜，比如豌豆苗，这次添加的是毛豆，烧出来一样鲜得掉眉毛。
才发微头条，就有朋友主动来问，哈哈，好有成就感，也谢谢朋友们的关注。
赶紧把做法写下来，供大家参考。

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【咸肉|毛豆咸肉豆腐羹，鲜得来舌头舔鼻头】食材：咸肉一小块，鲜肉一小块，豆腐一块，毛豆适量，料酒、胡椒粉、盐、鸡精少许，猪油一小勺，食用油适量，玉米淀粉少许（调芡汁用）。榨菜一小块。

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做法：
1.鲜猪肉丁先用料酒，少许盐，胡椒粉，水芡粉抓匀，咸肉一小块也切成丁。豆腐切成丁块后先焯水，焯水时加点盐，这样能去除豆腥味，捞出滤干水分。

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2.锅里放一小块猪油，化开后加入植物油

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3.待油温长至六、七成热时下去鲜猪肉丁进行煸炒。

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4.煸炒至肉丁变白后加入咸肉丁。

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5.翻炒一下再加入毛豆粒。

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6.继续翻炒一下，然后加入豆腐丁。

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7.加入开水，没过食材，大火烧开后，转小火炖三五分钟后，加盐调味（调的淡些），再加点胡椒粉，加点一点点鸡精增鲜。

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8.准备一碗水芡粉（就是用玉米淀粉加水调和），然后慢慢加入水芡粉，一边用勺子顺着一个方向轻轻搅动，直至汤汁浓稠后关火。

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9.盛羹汤的碗里要提前准备一点榨菜丁，这是这道羹汤的灵魂伴侣，当然，没有就算了。

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10.把煮好的羹汤倒进碗里。

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11.这次的芡汁勾薄了点，喜欢浓稠点的可调整芡汁的浓度配比。不过这样当一道汤菜吃也挺好的。

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毛豆碧绿鲜美，咸肉煮过后不那么咸了，鲜肉丁为这碗汤羹增加了鲜味，豆腐焯过水没有豆腥气，滑嫩好吃。
趁毛豆大量上市，赶紧试试这道羹汤吧！
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