小食|焦香鸡翅这样做出来，风味独特，口感胶黏，午间惬意的下酒小食

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很久没有吃鸡翅了，这次多买了一点，打算做道下酒菜。超市里购买时尽量选择新鲜的鸡中翅，冷冻的鸡翅不仅无法知晓其保质期，而且口感上也差了很多。我们今天做的鸡翅需要用煎、闷、干烧等多种烹饪方式结合，做出来的鸡翅不挂汁，而且激发出了鸡皮原本的焦香，配上家乡特色的冰米酒，炎热午后的馋食下肚，是说不出的畅快。话不多说，这就把做法分享给大家，赶紧做起来吧。

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食材
主料：鸡中翅400g、啤酒300g
辅料：葱花、姜末、蒜末、干红辣椒
调味料：料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、鸡精、熟芝麻
上文中提到的食材英文：
鸡翅 Chicken Wings [?t??k?n w??z]
啤酒 Beer [b?r]
做法
1. 鸡翅清洗干净，两面划刀，加入5g食盐、适量料酒腌制20分钟。

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鸡中翅清洗干净

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两面划刀

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【小食|焦香鸡翅这样做出来，风味独特，口感胶黏，午间惬意的下酒小食】加入5g食盐

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加入料酒腌制20分钟
2. 准备葱花、多一点的姜末和蒜末、干红辣椒5、6颗备用。

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准备辅料
3. 开始调配料汁：碗中加入食盐5g、白糖3g、适量老抽和生抽、花椒粉、十三香粉，然后搅拌均匀备用。

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碗中加入5g食盐

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加3g白糖

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加入适量老抽

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加入适量生抽

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加入花椒粉

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加入十三香

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搅拌均匀
4. 平底锅选用不粘锅，锅内加入适量食用油，中小火烧热后依次下入腌好的鸡翅。

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平底锅加入油

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依次下入鸡翅
5. 鸡翅摆放整齐，煎至金黄后翻面。

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煎至金黄后翻面
6. 鸡翅煎到两面起焦皮后拨到一边，空的一边加入姜末蒜末和干辣椒，煸炒出香后与鸡翅翻炒在一起。

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姜蒜末和辣椒爆香
7. 倒入调好的料汁，转大火翻拌鸡翅，使其均匀上色和入味。

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加入料汁

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翻拌均匀使其入味
8. 接着加入半罐啤酒，我开的是大罐，大约300毫升，加上锅盖闷烧7、8分钟。

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加入半罐啤酒

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闷烧7、8分钟
9. 开盖后锅内水分烧得微干，撒上黑胡椒粉和葱花，加入少许鸡精，翻拌均匀。

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撒入黑胡椒粉

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撒入葱花

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加上少许鸡精
10. 最后再撒入一点熟芝麻，即可关火出锅。

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撒上熟芝麻
成品
这样烧出来的鸡翅，焦香浓郁，外皮有铁板干香的风味，口感上带着微微溢出的胶黏感，内肉鲜嫩入味，再嘬一口冰冰凉的米酒，这炎热天气里的小晌午一下子变得浓情蜜意起来了。
焦香诱人

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浓郁鲜美

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