焦香|自己做的肉饼，焦香酥脆，保证吃了还想吃

从小就喜欢吃家乡的一种美食小吃—烧饼（鲜肉锅盔），其中的馅儿是由鲜肉和小葱加调味料调制而成，经炭火烤至金黄，焦香酥脆，特别好吃，后来长年在外求学和工作，外地虽有类似的锅盔，但同名不同物，滋味口感差很多，于是经过借鉴和在家几经摸索，制作出自己就能做的烙饼来解馋，焦香酥脆，相比外面卖的锅盔，不仅更加实在，安全卫生，而且好吃程度一点都不差。

文章图片
鲜肉烧饼（锅盔）品名：肉饼
特点：焦香酥脆美味可口皮薄肉香
主料：面粉猪肉小葱辅料：生抽蚝油食盐南德调味料具体做法
1.选用新鲜五花肉，大约60%瘦肉加上40%肥肉，清洗干净并去皮后剁成大小均匀的肉末。

文章图片
剁好的肉馅，肥瘦搭配
2.取适量面粉，加入少量食盐增加筋性，边加水边搅拌，搅成面絮后开始揉面，揉至无干面粉，将面尽量和软一些，这样延展性更好。

文章图片
揉好的面剂
3.将小葱切成细小的葱花，加入到剁好的肉末中，再加入适量的生抽、蚝油、食盐、南德调味料，充分搅拌均匀，放置10分钟以上使肉馅儿更入味。

文章图片
调好的肉馅儿
4.将台子上撒上少许面粉，将拌好的面揉成光滑的面剂，分成大小均匀的小面剂，用手展开后包上适量的肉馅儿，包好后用擀面杖擀压成薄饼。

文章图片
【焦香|自己做的肉饼，焦香酥脆，保证吃了还想吃】制作完成的肉饼
5.将平底锅水分烧干烧热，将饼放入锅内铺开，用中小火将肉饼烙至两面金黄，肉馅儿中的五花肉滋滋冒油，前期加盖后期不需加盖，期间不时翻动按压，确保将饼烙熟烙焦，这样焦香四溢，美味可口的肉饼就做好了。

文章图片
焦香酥脆、皮薄肉香的肉饼TIPS
1.选用五花肉，可根据自己的介绍程度选择肥瘦；
2.肉末要适当剁碎一些，可生拌也可炒熟放凉后再拌馅儿；
3.面稍微和软一点，这样面的延展性更好，方便制饼；
4.锅中不用加油，用中小火将饼烙熟烙焦。