豆沙|“八月半，吃塌饼”，松江这道特色中秋节美食，你也做做看

饭瓜塌饼是松江的一种传统农家点心，“饭瓜”就是松江话里的南瓜，南瓜面饼里裹着鲜肉、豆沙、芝麻等不同的馅料。每年的中秋佳节，家家户户都会做，做好以后，还会送给街坊邻里品尝，大家就在这圆圆的饭瓜塌饼中过中秋节。
今天，小松来到松江居民蔡国辉家中，刚走进大门，就闻到了洋溢着食物的香味。“八月半，吃塌饼，这是松江人的传统。和往年一样，家里准备了桂花芝麻豆沙馅和鲜肉馅，甜咸口味搭配。”蔡阿姨告诉小松。

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不一会儿，蔡阿姨已经做了许多的塌饼，摆满餐桌。塌饼其貌不扬，但只要吃过一次，便会爱上它的味道。小松拿起一只刚刚出锅的桂花豆沙馅的塌饼，拿到面前时油香扑鼻,尝上一口瞬间桂花的清香充满齿间，整个塌饼软糯却不粘牙，甜度也刚刚好。
其实
塌饼的制作过程并不复杂
今天是中秋佳节
一起跟着蔡阿姨学做
饭瓜塌饼
饭瓜塌饼
- 材料 -
南瓜、豆沙、糖桂花
芝麻、糯米粉、白砂糖、食用油
- 做法 -
1.南瓜刨皮洗净后切块，放入水中煮熟。

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2.煮熟的南瓜内加入糯米粉，揉成长条状的面团。

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3.切小份后，搓成圆滚滚的小面团。

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4.取一份面团拿在手里，边捏边按慢慢搓成漏斗状。

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5.放入提前准备好的桂花豆沙芝麻馅。

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6.用虎口慢慢收拢封口，再用手压成饼状，塌饼就成型啦~

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7.油温六成时，将坯饼放入锅中，炸至两面金黄即可。

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-完成-
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文字、图片、视频、编辑：周正豪