超高|古早蛋糕的用料，古早蛋糕的做法，又软又嫩，非常好吃，成功率超高

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古早蛋糕的用料
鸡蛋5个，玉米油55克，低筋粉65克，玉米淀粉10克，牛奶50克，细砂糖45克
【超高|古早蛋糕的用料，古早蛋糕的做法，又软又嫩，非常好吃，成功率超高】古早蛋糕的做法

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准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

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55克玉米油烧开。

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65克低筋粉加10克玉米淀粉过筛到烧开的玉米油中。

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快速搅拌至无干粉。

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加入50克牛奶搅拌均匀。

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加入五个蛋黄搅拌均匀。

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蛋清打发到鱼眼泡时加入15克细砂糖。

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打发到细腻泡时再加入15克细砂糖。

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打发出纹路时加入最后15克细砂糖，继续打发至纹路明显提起打蛋器出现大尖。

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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀。

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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中上下翻拌均匀。

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将翻拌均匀的蛋白糊倒入铺了油纸的深烤盘中，掂两下排出大气泡。

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放入装满水的大烤盘中，烤箱上下管140度烤70分钟。

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蛋糕烤好后立即从烤盘中拿出晾凉。

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本文相关词条概念解析：
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。