锅巴|最好吃的石锅拌饭! 焦黄的锅巴, 好吃的拌饭酱!

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我从小爱吃焦黄的锅巴饭，每次到外面看到卖石锅拌饭的地方，我总是迈不开脚步，不管饿不饿，我总会来一碗，其实对于外面的石锅拌饭的味道我并不太喜欢，主要就是喜欢那焦黄的锅巴，还有就是叶子喜欢尝遍百味，有利于自己学习。
家人也喜欢石锅拌饭，后来就经常在家里做了，除了用石锅做，还可以用珐琅锅来做，至从家里有了珐琅锅，我中午经常会特意多做一些米饭，晚上就做这拌饭了。

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石锅拌饭除了好吃，同时还非常符合现代营养学健康理论，食物多样化，荤素结合，这里面有谷类、有菌菇类、有蔬菜类，还有肉有蛋，真的是营养全面。
很多朋友说家里没有拌饭酱，其实可以自己拌一个简单的酱，我今天来分享一个简单的拌饭酱，当然亲们完全可以根据自家的口味来调整，外面正宗的石锅拌饭的酱也并不是人人都喜欢的。

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【食材】
米饭一大碗、干木耳5克、鸡肉100克、胡萝卜一段、黄瓜一段、红柿字椒一个、鸡蛋一个、油适量、盐适量、黑胡椒汁适量、生抽适量、玉米淀粉少许、韩式辣酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量
【制作步骤】
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

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2、胡萝卜、黄瓜、红柿字椒分别切成丝，木耳也切成丝然后焯水待用。

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3、鸡肉切成丝，加入黑胡椒汁、淀粉、生抽，拌匀。
【锅巴|最好吃的石锅拌饭! 焦黄的锅巴, 好吃的拌饭酱!】

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4、锅烧热，然后刷上油。

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5、铺上米饭，然后铺上焯水后的木耳丝，加上胡萝卜丝、黄瓜丝、红柿字椒丝、鸡肉丝，中间打入鸡蛋。
（鸡肉丝最好用炒锅稍微炒一下，叶子偷懒懒得洗锅就没炒，直接铺开也可以焖熟。）

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6、盖上锅盖，开小火慢慢焖，直到起锅巴为止，锅底起锅巴，上面的食材也就熟透了。

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7、做个简单的拌饭酱，韩式辣酱、甜面酱、豆瓣酱和凉开水按照1：1：1：1的比例混合，就是一个简单的拌饭酱。
我这里用的豆瓣酱不是郫县豆瓣酱，是6月香牌的，这种豆瓣酱辣度很小，也剁得很细，比较适合孩子吃，亲们可以根据自家情况来选择，也可以根据自家口味来调配拌饭酱。

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8、倒入拌饭酱拌一拌就开吃啦。

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9、营养丰富味道好哦！

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【小贴士】
米饭要蒸得稍微硬一点口感好些，当然也根据自己的口味来决定。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，分享简单美味养生美食。