面粉|凉皮不要买着吃了，自己在家就能做，筋道柔软还透亮，做法很简单

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4、洗面的水放一边静置4-5个小时，如果晚上做的话就放一晚，让水里面的淀粉充分沉淀。

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5、这是沉淀了一晚的面粉水，已经出现水和淀粉的分层了，这个时候不要搅拌，把上面的这层水舀出来，舀的越干净越好，留下面的淀粉就好了。

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6、水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛，加盐是为了增加凉皮的筋度，吃起来更有弹性不易断。

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7、面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了，准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子，表面刷上一层油，倒入面糊摊平，上锅大火蒸3分钟左右。

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【面粉|凉皮不要买着吃了，自己在家就能做，筋道柔软还透亮，做法很简单】8、蒸好后等盘子稍晾凉一下，就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张，凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起。

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9、凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好。

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10、加入面筋、豆芽、切好的黄瓜丝，调入辣椒酱、生抽、盐、蒜末、芝麻酱搅拌均匀就可以开始吃了。

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小贴士：
1、面粉用普通的面粉就可以，如果用高筋面粉也是可以的，但就不要用低筋面粉了。
2、面筋蒸好后不要马上开锅，稍微等一下再开盖，以免面筋面筋回缩。