奶酪|一捏就露馅！吸干才能吃！网红珍珠奶酪吸吸包配方揭秘

可以吸的珍珠奶酪包！珍珠+浓浓的奶茶爆浆的结合体！一跃挤进了网红食物圈的C位~~外型和颜色都超级少女心，插一根吸管就可以喝到面包里的珍珠。
吃它一定大口地吸才爽！每呲一口都是珍珠，QQ弹很软糯~吸吸吸吸吸干珍珠才能吃面包哦~~

文章图片
珍珠奶酪吸吸包
by：良润烘焙
【市场】
面团：
顶焙良品日式面包粉200g，白砂糖20G，食用盐2g，酵母2g，黄油10g，红曲粉4g，水130G
酥皮：
黄油50g，糖粉20g，顶焙良品软白蛋糕粉：80g
馅料：
黑珍珠60g，白砂糖：20g+20g，淡奶油80g，奶油奶酪50g
【做法】
01面团食材集合部分，除黄油外食材称量一起

文章图片

文章图片
02用厨师机进行搅拌，打至7成筋加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，将搅拌好的面团放入醒发箱38度，湿度70%-80%进行一发环节

文章图片

文章图片
03取出发酵一倍大的面团，轻拍排气

文章图片

文章图片
04均等分割后将面团搓圆松弛5分钟，整型后放入醒发中进行最后的发酵，温度湿度和一发一样

文章图片

文章图片
05准备酥皮食材，将黄油软化并加入糖粉进行搅拌微微发白

文章图片

文章图片
06加入低筋面粉及适量红曲粉进行调色

文章图片

文章图片
07搅拌均匀揉成团

文章图片

文章图片
08将酥皮分成20g的小剂子，并拍成薄片放在发酵好的面包胚上，上下火190度烤焙20分钟后取出晾凉

文章图片

文章图片
09准备馅料材料，提前煮制好珍珠，放置冷水中备用

文章图片

文章图片
10奶油奶酪软化加入20g白砂糖搅拌均匀，淡奶油加入20g白砂糖打发

文章图片

文章图片
11将打发淡奶油与奶油奶酪混合搅拌一起，加入冷却的黑珍珠，搅拌均匀

文章图片

文章图片
12装入裱花袋，取出冷却的面包将馅料从顶部挤入即可

文章图片

文章图片
成品

文章图片
小贴士
1、其实这款蛋糕操作起来并不是很难，其中一点就是控制好蛋白的打发，蛋白打发的比较硬，做出来的蛋糕口感偏干，反之蛋糕会比较湿润，或者发不起来
2、结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
【来源：良润烘焙】
【奶酪|一捏就露馅！吸干才能吃！网红珍珠奶酪吸吸包配方揭秘】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn