特色|教你几道特色家常菜，口感好，特别香，保证你多吃两大碗饭！

麻辣烩菜

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【特色|教你几道特色家常菜，口感好，特别香，保证你多吃两大碗饭！】食材：葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉
做法：
1、炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅；
2、炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香，郫县豆瓣要提前剁碎；
3、加入一勺火锅底料，加入适量水并烧开；
4、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的；
5、加入生抽、盐和鸡精调味，连汤带菜盛到容器里；
6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去即可。
鱼香茄子

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食材茄子 1根，盐 1勺，白开水适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克
做法（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；
（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；
（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
煎豆腐

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食材：嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数
做法：
1、豆腐用刀切成三角形，小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段；
2、锅里放油，油热后，放豆腐块下去小火煎，煎至表面金黄盛出备用；
3、锅里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火焖煮，焖至水量少了近半时，翻面，继续，小半时过后，放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精，撒熟白芝麻即可。