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“这道菜蒜香味浓郁，使人能联想到一切具有蒜香味的美食，诱人食欲。带鱼有它本身独特的鲜味，加之厚厚的肉，不那么多的刺，吃起来也是真爽。在烹制过程中用小火将蒜末炒香，之后再放些火麻仁一起炒至微微发黄，最后撒在成品菜上，真是只有尝过才知其中的美味啊。”

主料

• 带鱼约1000克左右
• 火麻仁20克

辅料

• 蒜末8～9瓣
• 葱1根
• 姜片适量
• 红椒粒适量

调料

• 生抽1勺
• 蚝油2勺
• 老干妈辣酱2勺
• 白糖适量
• 醋适量

• 蒜香口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

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• 1带鱼清洗干净，切段用料酒、葱段、姜片腌制去腥。

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• 2主料和辅料，兑好的酱汁。

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• 3将带鱼表面沾上淀粉，在少许油中煎至两面金黄。

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• 4煎成这样就可以了

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• 5锅中放少许油，将兑好的酱汁放入并加适量清水煮沸。

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• 6放入带鱼煮之成熟入味，取出码盘。

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• 7少许油小火将蒜末炒香。

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• 8放入火麻仁一起炒至发黄。

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• 9将炒好的蒜蓉、火麻仁撒在做好的带鱼上并放红椒粒和葱花添色增香。

小窍门带鱼不必煎的太干，煎成微黄更易入味。来自 美食天下美食娘娘馨睿的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜 家常菜 午餐 晚餐

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