易学|教你几道美味的家常菜，简单易学，学会了给家人露一手！

素鸡青椒肉片

文章图片
【易学|教你几道美味的家常菜，简单易学，学会了给家人露一手！】食材
素鸡1条、灯笼椒1个、里脊肉100克、小米椒适量、大蒜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，灯笼椒切成块，小米椒切成段；
2、在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；
3、烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和小米椒爆香；
4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；
5、下入素鸡片继续翻炒；
6、翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上2-3分钟；
7、再加入青椒继续翻炒；
8、大火收汁，加入盐，胡椒粉等调味料搅拌均匀；
9、出锅装盘，点缀上细葱花。
平菇炒鸡蛋】

文章图片
【食材】：平菇半斤、鸡蛋2个。
【配料】：大蒜少许、葱适量、红萝卜适量。
【调料】：油盐适量、蚝油少许。
— —【制作步骤】——
1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切片待用、红萝卜洗净切片待用。
2、平菇撒小块洗净待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将平菇和红萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散，装盘备用。
5、锅里再添少许油，热锅凉油放入大蒜和葱头下锅，煸炒出香味来。
6、加入焯水好的平菇和红萝卜下锅翻炒。
7、翻炒片刻后加入少许的蚝油下锅一同翻炒提鲜。
8、加入提前煎好的鸡蛋和葱花下锅一同翻炒均匀。
9、加入少许盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉下锅勾芡即可出锅。
香煎土豆泥茄盒

文章图片
用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法：
茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；
3.把土豆泥填入切好的茄子中；
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。