粉条|炒粉条的小妙招，不粘锅，根根爽滑，颜色油亮诱人，只需多做一步

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下面看看是怎样做的。

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【包菜炒粉条】所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、
做法步骤：

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1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条，正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

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2.把包菜叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜切成条或者丝。

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【粉条|炒粉条的小妙招，不粘锅，根根爽滑，颜色油亮诱人，只需多做一步】3.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。

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4.将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。

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5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。

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6.下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香

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7.下入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。

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8.下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：粉条要提前1-2小时用温水泡发，粉条焯水后，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。