镇江锅盖面|苏州这2碗面，入选！

文章图片

近日，江苏省餐饮行业协会公布了

“2020江苏十大面条品牌”

苏州枫镇大肉面、昆山奥灶面

榜上有名

↓

苏州枫镇大肉面

文章图片

焖肉是苏州最传统、最普遍的一种面浇头，采用上等猪肋条肉，要带皮和骨，烧焖至皮酥肉烂，配合苏虞斋特制红汤面，焖肉酥烂，肥而不腻。

昆山奥灶面

文章图片

“红油爆鱼面”是昆山悠久历史、丰富物产的象征，是昆山饮食的代表。面条细白，汤色酱红，“浇”鲜，选料及制作讲究，味美醇鲜，被誉为“中国十大面条”之一。

文章图片

“白汤卤鸭面”，白面白汤，原色原味。据《巴溪志》记载：“鸭面系冬令朝点之美味，与昆山西门煮法相同。先煮鸭脯，以鸭汤漉面，盛大碗，使汤多于面；切鸭脯加上面，名曰‘浇头’，鲜肥可口。”

据了解，从今年6月起，江苏省餐饮行业协会、第三届中国（淮安）国际食品博览会组委会，在全省范围内开展了“2020江苏十大面条品牌”评选活动。在13个地级市的特色面条中，经层层推荐、专家评审，最终评选出“2020江苏十大面条品牌”。

除了苏州枫镇大肉面、昆山奥灶面

还有镇江锅盖面，常州银丝面

无锡老式面，南京皮肚面等入选

一起来看看吧

↓

镇江锅盖面

文章图片

镇江锅盖面，杉木锅盖漂在沸水上，不管大锅里的面汤如何翻滚，都被杉木锅盖压住，这样巧妙的控制了沸水翻滚的方向，面条被牢牢的压在杉木锅盖下，不断的被沸水煮开，这样煮出来的面条劲道不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香！

常州银丝面

文章图片
常州银丝面，其面色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足；其汤浓厚清澈、唇齿留香、回味无穷；并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬”。

无锡老式面

文章图片

无锡老式面，制作技艺独特，选料精致，配料讲究，具有营养丰富、滑爽柔软、劲足汤纯等特点。

南京皮肚面

文章图片

南京皮肚面，汤鲜者醇，面弹者劲，料足者精，独特品质。汤用大骨、老鸡煨制，味厚色醇，香浓鲜美，面劲道爽滑，久煮不烂。料选多种上好精华食材，营养丰富，汇集多重美味的丰腴滋味，堪称面中上品。

东台鱼汤面

【镇江锅盖面|苏州这2碗面，入选！】

文章图片

东台鱼汤面，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。

扬州阳春面

文章图片

扬州阳春面，据说清朝时扬州知府伊秉绶，品尝过此面条后，大为赞赏道：“虾籽鲜味汤，胡椒青蒜香，三月品阳春，唯有仙人尝。”阳春面口感软硬适中，汤头鲜美清爽，深受扬州人的喜爱。

南通曹公面

文章图片

南通曹公面，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，底汤且是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香，往往让食客吃完后感觉意犹未尽。

淮安长鱼面

文章图片

淮安长鱼面，最后，隆重推出咱淮安的长鱼面，其肉嫩味鲜，面条劲道，面汤鲜美，营养食疗。长鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，能提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于成长发育。

是不是口水都快流下来啦
江苏“十大面条”

你最中意哪一碗？

文章图片

来源：江苏省餐饮行业协会、淮安发布、淮海晚报

编辑：时光

【来源：姑苏晚报】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn