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人间有味是清欢
在白云乡村
一方水土
孕育着一道道特色美食

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白云乡村的味道
哪款更能撩动你的舌尖？
走~
去尝尝白云乡村美食

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传统手艺，品尝生活的滋味

龙归烧肉

白云区龙归烧制的烧肉，以其入口酥脆，肥而不腻、甘香味美而闻名。

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太和烧鸡

太和烧鸡是用荔枝木熏烤而成，火烤锁住了鸡本身水分，外焦里嫩，还有淡淡果香隐约其中。

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大田马蹄糕

大田马蹄水分少、淀粉多、味清甜。由于有这样的好原料，村里许多人家会做马蹄糕，口味软糯香甜，非常清爽，老少咸宜。

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龙塘萝卜糕

钟落潭镇龙塘村出产的龙塘萝卜，以甘甜无渣的特点名传四方。当地村民和酒家利用萝卜开发了萝卜茶，以及各种以萝卜为主要食材的菜式。

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龙归粉仔

华侨春节回来探亲，龙归粉仔是必点的。龙归粉仔有弹性，滑溜溜，口感偏软糯，很适合偏爱大米的岭南人。

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蚌湖咸水丸

咸水丸是当地传统特色菜之一，村民根据口味放不同的蔬菜，均匀揉好后，搓成指甲盖大的丸子。可以下水直接煮熟，也可以加入青菜、冬瓜等蔬菜，煮成汤。

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▲ 蚌湖尝美食——咸水丸

【 美食|这些白云乡村美食，也太好吃了吧！】目前，镇湖村正着力打造流溪湾乡村旅游综合体，众多蚌湖地区的传统美食成为了其优势之一，麻糍、薄撑、煎堆、猪肠粉，各类特色美食让人垂涎欲滴。

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▲ 蚌湖尝美食——煎堆

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▲ 蚌湖尝美食——薄撑

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▲ 蚌湖尝美食——猪肠粉

臭屁醋煲鸡

臭屁醋流行于白云北部一带，由于制作过程中发酵产生乳酸菌，所以会有怪臭味。虽然闻起来臭，但吃起来却香。臭屁醋和鸡一起煮，既能减少鸡的油腻感，而且还有健脾开胃、滋补生津等功效。

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▲ 臭皮醋

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▲ 臭皮醋煲鸡值得一试哦~

街巷小吃，藏在深处的风味

江高糖水街

位于江高镇的爱国东路，被称为“糖水街”。这里的糖水铺较为密集，而且家家有自己的特色。吃上一碗像粟米羹、双皮奶、红豆沙这些广式糖水，真是美滋滋。

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▲ 江高糖水街

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▲ 牛奶桃胶、粟米羹等广式糖水

雄伟村乡村美食

来到雄伟村，正宗的乡村美食别错过，猪肠粉、瘦肉粥、缤纷水果茶、炒丸子、凉粉、豆腐花等，必会让你垂涎三尺。

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▲ 凉粉、红豆糖水等小吃

云溪湾小众美食

《云溪湾美食导赏地图》里，记录着本地人最爱的小众美食，它们在小街小巷中，却有着最地道的风味。在寮采村、龙岗村、米岗村、雄伟村四个村委会可以免费领取地图哦。

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▲ 《云溪湾美食导赏地图》

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▲ 云溪湾小众美食

猪红汤

在白云的小街小巷，有不少猪红汤店。“来一碗猪红，洗洗肺尘”，转季的时候，不少街坊都喜欢点上一碗猪红汤，来缓解季节喉咙干涩。

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糯米糍

刚做好的糯米糍，热乎乎的，搁黄豆粉或花生粉拌着糖的盘里滚动，即做即食，口感香甜，是小时候的味道。

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新式菜系，别出心裁的创意

鸡心黄皮宴

钟落潭镇龙岗村的鸡心黄皮，核小、肉质鲜美、多汁，堪称全广州最好吃的黄皮。它不仅能即食，还能作为食材入菜。

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▲ 鸡心黄皮

黄皮紫苏蒸排骨、黄皮白贝煮豆腐……这些菜色将龙岗鸡心黄皮注入到美味佳肴中，不仅是一份心思小创意，还是一份龙岗乡情味。

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▲ 黄皮鸡翅

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▲ 黄皮米醋鸡脚汤

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▲ 老乡围坐品尝“黄皮宴”

甜橙菜式

穗丰村的帽峰甜橙色泽鲜艳，味道清甜多汁，有桂花香味。睿智的村民还研究出了橙子鸡蛋羹、橙汁蒸水蛋、甜橙焖鹅等新颖菜式，另外还有用土家方式酿制的甜橙酒。

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▲ 帽峰甜橙

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▲ 冰糖炖甜橙

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▲ 橙汁豆腐

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▲ 甜橙酒

流溪河畔无花果

每年夏季，在流溪河畔，白云无花果基地硕果累累，当地村民还衍生出无花果浸鸡等吃法。

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▲ 流溪河畔无花果

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▲ 无花果浸鸡

杨桃特色菜

通过白云区“粤菜师傅”工程的帮助，不少白云特色的食材都被创意地融入到家常菜中。由省级“粤菜师傅”培训基地——白云行知学校的烹饪老师研发的杨桃系列菜品，就是以钟落潭镇“一村一品”雄伟杨桃为特色食材的菜系。

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▲ 雄伟杨桃

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▲ 杨桃蒸排骨

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▲ 杨桃金丝虾

沙田柠檬特色菜

“粤菜师傅”还用钟落潭镇沙田柠檬研发了饮品、凉菜、热菜、点心等菜品。柠檬味的甜甜圈、柠檬味凉拌土豆丝、柠檬味酸菜鱼……这些柠檬菜，除了使用柠檬汁、柠檬果肉、柠檬皮外，有的甚至连柠檬叶都成功入菜。

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▲ 沙田柠檬

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▲ 柠檬焖鸭

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▲ 香柠红豆糕

你印象中的白云乡村美食
还有哪些？
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图 | 石建华谭札烽阳雄志邓长强等白云融媒往期

编辑 | 黄敏茹

封面 | 陈若兰

编审 | 罗盛光温穗章

审核 | 刘海裕

白云区融媒体中心出品

在看点这里

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【来源：广州白云发布】
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