御寒|天冷了，遇到这肉要多吃，比鸡肉香，比羊肉贵，强身御寒少不了

"一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉"，前几天就一直连绵不断地下秋雨，天气也是不好，冷得让人想穿棉服了。这冷天还让人不想动地方，只想窝在家里面吃肉。那这个时期我们最该吃的肉该是什么呢？

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天冷了，遇到这肉要多吃，比鸡肉香，比羊肉贵，强身御寒少不了。这个肉就是牛肉。牛肉相比于其他的肉类营养还是比较丰富的，它体内含有蛋白质还有氨基酸，所以适当的是一些牛肉是可以起到暖胃的作用，是寒冬进补佳品。那今天诶大家分享的就是酱牛肉的做法，不用再出去买着吃了，我们自己在家里面也可以做的，做法简单，只要掌握好了方法还有配料，保证你能吃上美味的酱牛肉。

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【酱牛肉】——所需食材——牛腱子肉2斤，腐乳1小块，甜面酱1勺，冰糖1小碟，黄豆酱2勺，料酒1碗，大蒜6瓣，姜片16片，八角6颗，老抽3勺，葱结适量，盐适量。制作步骤：1、买回来的牛腱子肉就立马放进清水里面浸泡，期间要多换几次水，直到水变得清亮，大约我用了4、5个小时才泡好的。把所有一会用到的食也都准备好。姜切成片，葱洗干净了打成葱结，大蒜剥好。

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2、把牛腱子肉冷水下锅，把姜片放进去煮，煮沸了以后捞出来洗干净，不用将牛肉煮得太熟。

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3、捞出来以后再放进凉水里面浸泡半个小时，煮好了的牛肉瞬间就缩回去了，变小了有没有？（把牛肉放进凉水里面浸泡的话会让肉质更加的紧致）

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4、调制一下酱汁：用2勺黄豆酱，1小块腐乳，1勺甜面酱，1碗料酒放在小碗里面搅拌均匀。然后再将牛肉倒进锅里面，倒入酱汁，放入大蒜，大料，生姜，3勺老抽和1小碟的冰糖。

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5、提前烧开一壶热水，倒进锅里面，先是大火煮沸了以后转成小火再继续炖1个小时，判断这个牛肉是否熟透了就拿出一根筷子，能轻易的插进牛肉里面就可以了。

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6、然后再放入适量的盐继续煮个半小时左右，时间到了以后把牛肉捞出来自然晾干。

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7、重新再将锅里面的水烧开，把牛肉放进去小火再卤30分钟，取出来以后再次晾凉既吃了。不管是干吃还是蘸自己调制的酱汁都非常的美味，看着就让人流口水，太好吃了。

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【小贴士】：1、酱牛肉的牛肉一定要用牛腱子肉来做，这样做出来的牛肉口感才会好。2、能吃辣的小伙伴还可以稍微的放点干辣椒进去，这样煮出来的牛肉辣辣的吗，也非常好吃。3、酱牛肉剩下来的汤汁我们还可以卤其它的食材，像是豆腐，鸡蛋，海带，藕片之类的都好吃得很，千万不要浪费扔掉了。【文案编辑】：目海食吃货日记