爽滑|家常版大盘鸡，爽滑麻辣香味醇厚，无敌下饭，好吃到汤汁都不剩

家常版大盘鸡；是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

文章图片
家常大盘鸡
食材
三黄鸡半只、洋葱一个、土豆两个、青椒两个、葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、油适量、料酒适量、白酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、酱油适量、开水适量
步骤

文章图片
1、鸡肉剁块洗净备用。

文章图片
2. 所需配料准备就绪。

文章图片
3. 鸡块加料酒焯水冲洗干净。

文章图片
4. 青椒，土豆和洋葱备用。

文章图片
5. 土豆切大块浸泡水中。

文章图片
6. 青椒和洋葱切大块。

文章图片
7. 锅中入油烧热放入葱姜蒜，红辣椒，八角和花椒炒香。

文章图片
8. 放入鸡块煸炒。

文章图片
9. 放入豆瓣酱和老抽，酱油翻炒，淋入白酒去腥提香。

文章图片
10. 加入开水末过鸡块，中火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。

文章图片
11. 鸡块八成熟放入土豆块同煮。

文章图片
12. 土豆熟后放入洋葱和青椒，加盐调味。

文章图片
13. 冬日里的美味即可出锅。

文章图片
小窍门
【爽滑|家常版大盘鸡，爽滑麻辣香味醇厚，无敌下饭，好吃到汤汁都不剩】土豆一定切大块，吸收鸡汤的味道，口感太赞了！