海派|海派农家菜今天打擂台！今年十大经典农家菜、十大创意农家菜、十大特色农家点心出炉

10月27日，以“传承经典品味农家”为主题的海派农家菜擂台赛在上海西郊国际农产品展示直销中心举办，活动吸引了来自本市各涉农区的全国休闲农业与乡村旅游示范点、中国美丽休闲乡村、乡村振兴示范村等厨师团队参赛。现场200多道色、香、味俱全的农家菜同台展示比拼，向市民呈现一场视觉与味蕾的双重盛宴。经过激烈角逐，下午4点多，最终评选出今年十大经典农家菜、十大创意农家菜、十大特色农家点心。

文章图片

据悉，此次擂台赛分“农家菜厨艺大比拼”和“地域农家菜肴展示大比拼”两部分。厨艺比拼环节，参赛菜品采用场外预热、现场加热的方式进行，分冷菜、热菜、汤羹和点心四大类，供现场评审品鉴打分。参赛选手根据赛事分组、限时比拼，每支队现场操作时间为30分钟。菜肴展示则以区为代表，集中展示具有地域地标特色的农家菜桌宴。

文章图片

在比赛现场采访人员看到，海派农家菜早以打破传统“大盘”、“粗糙”概念，正逐渐向色型兼具的精品化方向发展。展示现场，无论冷菜还是热菜、汤煲都制作精良，菜品形态栩栩如生，让专家评委赞叹不已。

文章图片

此次擂台赛采用专家评审与大众评审相结合的方式进行，专家评委由国家级烹饪大师、权威美食评论家组成，分别从特色、口感、观感和营养卫生四个方面对菜品进行打分。不仅要考验参赛菜品口感丰富、色泽自然、形态悦目、本土特色，同时要检验其保持乡村传统加工技艺或传承创新的水平和能力。

文章图片

据了解，为了贯彻实施乡村振兴战略，充分发掘农业生态价值、休闲价值和文化价值，在市农业农村委、市文旅局等有关部门的大力支持下，农家菜擂台赛活动自2012年起已连续成功举办了六届。
十大经典农家菜蟹粉拆烩鱼头联怡枇杷乐园
熟醉蟹愚农农庄
羊杂拼盘沥江农家园
板栗小圆蹄都市菜园
老火养生汤上海清美
油爆虾陆金酒席
翡翠蟹粉鱼面会龙湖水岸休闲农庄
鞭笋炖老鹅汤文兴葡萄园
红烧肉卤土鸡蛋东禾九谷
菊花豆腐小木屋
十大创意农家菜黑松露素衣会龙湖水岸休闲农庄
【海派|海派农家菜今天打擂台！今年十大经典农家菜、十大创意农家菜、十大特色农家点心出炉】咸黄鱼芦荟蹄花都市菜园
水中人参蒸河虾联怡枇杷乐园
事事顺心书院人家
兰花赛熊掌凯博休闲农庄
冰镇崇明蟹宝玉农庄
红烧肉酱蛋高家庄
面疙瘩小河鲜东禾九谷
牛转乾坤岑萌百里园
花无缺知谷民宿
十大特色农家点心叶榭软糕八十八亩田
特色崇明糕金桂酒酿知谷民宿
草头饼愚农农庄
桂花藕粉圆子荷风嬉鱼
椰丝雪梨上海新虹
羊肉包子新明木桶羊肉馆
手工红薯桂花糕嘉朱生态桂花园
茶叶饼沪枫茶园
鲜虾米纸卷梦花源
八宝饭鸿斌餐饮
巾帼女主厨上海市崇明县知谷农家乐钱琳
巾帼女厨上海会龙湖水岸休闲农庄有限公司孙占华
川沙新镇界龙村陆金酒席黄小秦
鸿斌餐饮张燕君
八十八亩田冉瑞燕
来源：周到上海作者：谢克伟
赞一个 (0)