重庆人对面食不太感兴趣，但唯独对酱肉包子情有独钟。本来想写酱肉包子的方子的，但包包子的手法不能入眼，就改成专门写馅的方子了。个人比较喜甜，这个方子偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少糖的克数。用料肉馅（三肥七瘦）500g料酒1勺姜末15克甜面酱80g海天原味豆瓣酱20g味极鲜酱油1勺白糖60g鸡精小半勺大葱2根「酱肉包子馅」没有包子的包子馅的做法

1. 肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）
   

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1. 炒散出油
   

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1. 料酒1勺
   

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1. 姜末15g
   

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1. 甜面酱80g
   

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1. 海天原味豆瓣酱20g（这的豆瓣酱不是红油豆瓣酱，类似甜面酱的豆瓣酱）
   

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1. 【 酱肉|「酱肉包子馅」没有包子的包子馅】味极鲜酱油1勺，我称的15g
   

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1. 白糖60g
   

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1. 鸡精小半勺，我这大约3g
   

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1. 快起锅时放入大葱末
   

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1. 搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
   

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