有福|爱吃川菜的有福了，老师傅公开10道川菜菜谱，学了不亏~

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天气渐冷
什么才能让身体变得更暖和呢？
当然是川菜啦！
香辣辣的川菜真的超级棒
学会不亏哦
【有福|爱吃川菜的有福了，老师傅公开10道川菜菜谱，学了不亏~】在家吃，超级爽的~

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第一道：回锅肉

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做法：

1、鲜肉片煮至八成熟，切片备用。

2、锅烧热，放入切好的肉片翻炒。

3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。

第二道：盐煎肉

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做法：

1、肉切片，蒜台切断。

2、油烧热，放入肉片煸炒。

3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。

4、下蒜台、酱油、甜酱、蒜台炒热即可

第三道：水煮肉片

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做法：

1、肉切片、用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌制好。

2、锅放油，下入葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香、加水和盐煮开

3、将配菜放入锅中焯一下放入盘中。

4、将肉片放入锅中烫熟。

5、起锅、将花椒、辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热浇在盘中，撒上花椒、辣椒面即可。

第四道：鱼香肉丝

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做法：

1、肉切丝、加少许盐、料酒和淀粉腌制。

2、水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、把白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、淀粉调成鱼香汁。

4、油烧热、放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝翻炒。

5、加调味汁炒匀、倒入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。

第五道：小炒肉

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做法：

1、辣椒、鲜肉、姜、蒜切好。

2、油烧热、放姜蒜爆香，倒入肉片加盐煸炒。

3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐翻炒。

4、肉放下来炒匀、加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒。

5、最后加鸡精炒匀即可。

第六道：粉蒸肉

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做法：

1、肉切片，加花椒面、酱油、姜末、白糖、料酒和匀、再加入米粉拌匀，放入碗内，上笼蒸煮即可。

第七道：蒜泥白肉

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做法：

1、肉洗净，放入锅中煮，锅中加葱段，姜块，煮熟后在原汁中浸泡20分钟。

2、捞出肉。切成薄皮放在盘子里。

3、大蒜锤成茸壮，加盐，香油调匀和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可。

第八道：咸烧白

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做法：

1、锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟

2、芽菜洗净，切碎，加花椒、干海椒和酱油下锅炒一下。

3、酱油、醋、红糖调好的汁。

4、煮熟的肉切片、在调好的汁里片过一下（没用完的汁可以倒进肉碗里）然后放在盘子里码好。

5、在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上锅蒸入味即可。

第九道：甜烧白

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做法：

1、肉洗净煮热捞出，趁热捞出，趁热抹上一层红糖。

2、糯米洗净，蒸成糯米饭，趁热拌入红糖和熟猪油。

3、豆沙和红糖用热猪油炒匀。

4、肉切成夹成片（第一刀切刀皮上，不切断，第二刀切断）每片肉中间夹上炒熟的豆沙，装入蒸碗中，在放上糯米蒸至熟透即可。

第十道：土豆红烧肉

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做法：

1、油烧热、放入白糖、鲜姜翻炒。

2、放入肉块翻炒上色。

3、加水、加入酱油、盐、成醋（放醋之后肉不腻，而且酥软）和大料、用小火焖。

4、肉块熟时加入土豆。

5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。